|
|
Plantain (fried) And Beans
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Ghanese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 g rundergehakt
2 grote uien
1 tl chilipoeder
2 tl kurkuma
2 tl gemberpoeder
1/2 tl kruidnagelpoeder
1 mespunt nootmuskaat
2 blikjes sardientjes in olie
1 pakje gezeefde tomaten 1 groot blik jonge capucijners
1 visbouillonblokje
6 grote, rijpe bakbananen (plantain)
zout
olie om in te frituren
gari (gemalen, gefermenteerde, geroosterde cassave)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak in een grote braadpan het gehakt rul, eventueel in een klein beetje olie. Pel en snipper de uien. Voeg de ui toe aan het gehakt als dit bruingebakken is. Bak de ui even mee en voeg dan ook de kruiden en specerijen toe.
Voeg na twee minuten de sardientjes met de olie toe aan het gehakt. Bak dit even mee en roer dan de gezeefde tomaten en uitgelekte capucijners erdoor. Breng alles langzaam aan de kook.
Los de visbouillon op in een beetje heet water en voerg dit toe. Roer alles dooreen en laat het geheel tien minuten koken. Pureer eventueel een derde van de massa en voeg dit weer toe aan de rest.
Schil de bananen. Snijd ze in de lengte doormidden en in de breedte in drie stukken. Vul een kom met water en voeg hier een snufje zout aan toe. Laat de stukken banaan hier tien minuten in liggen.
Verhit de olie in een frituurpan. Laat de stukken banaan uitlekken en frituur ze, in porties, goudbruin.
|
|
|